香菇肉丁拌麵主料：鮮麵條1000克，豬肉600克，幹香菇6朵，洋蔥200克配料：香菜20克，鹽1湯匙，白糖1湯匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，陳醋1湯匙、黃酒2湯匙，生薑10克、五香粉2茶匙製作：1. 豬肉洗淨，幹香菇用清水泡發。2. 香菜洗淨切段3. 泡發的香菇擠幹水分切粒，洋蔥切粒，生薑切片。4. 豬肉肥瘦肉分別切丁。5. 起油鍋，先放入肥肉丁。6. 小火翻炒至肥肉丁吐油微微發黃。7. 再放入生薑和洋蔥炒出香味。8. 然後放入瘦肉丁翻炒至變色。9. 放入除香菜外的所有配料炒至肉丁上色。10. 倒入澄清的香菇水。11. 大火燒開。12. 加蓋轉小火燉煮30分鐘。13. 至鍋內湯汁變濃關火。14. 另起鍋放入足量的開燒開，放入麵條煮至麵條浮起後再煮1-2分鐘，撈入放了涼開水或溫開水的盆中過一遍在分別盛入碗中，放入適量的香菇肉丁及湯汁，撒入香菜拌勻即可。