燜子，也就是俗稱的豬皮凍，在我們東北叫燜子。老少都愛吃，一到過年飯桌必不可少的一道佳餚。

燜子熬製步驟：

將豬皮和豬手一同放入冷水鍋加熱，放入料酒去腥，焯出血水，把上面漂的浮沫清理掉。將豬皮豬手撈出去除豬皮上的豬油和豬毛，豬手上的豬毛，用刀刮就可以。然後利用溫水將豬皮和豬手清洗乾淨，將豬皮切成小碎段，根據自己喜好而定。一碗豬皮三碗水的比例放入鍋中，豬手也放入鍋中，大火熬製三十分鐘後水開就改為小火熬製三十分鐘。直到熬成用兩手指沾水呈現粘稠狀，注意別燙手。如果條件允許的話，可以將熬出的豬皮和湯一同放入暖壺中保溫半天。這時豬手就可以剔除，然後保溫過後放入容器中，放到陰涼地方成凍。過個一天就可以食用啦！

吃法：將燜子切成片，放入盤中，澆上蒜醬， 放點香菜沫，蔥沫，少許鹽，辣椒油。拌勻就 可以享受美食啦！

【切法】：為了能方便快速的夾起燜子，飯桌不尷尬，利用波浪形切刀切塊。沒有波浪刀就用菜刀，不過用菜刀需要邊切邊抖動刀（左右抖）這樣也會出現波浪形燜子，方便夾取。

【放豬手同熬的目的】因為豬手的膠性比豬皮好，熬出的燜子才更具有彈性和爽滑，晶瑩剔透。