材料

主料：蝦醬20g、眉豆100g、雞蛋3個；

輔料：花生油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽少許、水少許

眉豆炒蝦醬

1

將眉豆擇洗乾淨

2

準備好蝦醬

3

準備3個雞蛋

4

取一匙蝦醬放入碗中

5

將雞蛋磕入碗中。

6

將辣椒和蔥切段備用。

7

將雞蛋打均。加少許鹽，蝦醬本來就是鹹的，不能吃鹹的可能不加鹽。省略此步。

8

將眉豆切好備用。

9

將切好的眉豆放入開水鍋中焯熟，一定要焯透。

10

待眉豆變色後可撈出。

11

將焯好的眉豆撈盤備用。

12

另起鍋，加入適量的花生油燒熱，放入蔥花、幹辣椒段熗香後將打散的蝦醬雞蛋液倒入鍋中。

13

不斷的翻炒，翻炒散後可放入眉豆

14

將焯熟的眉豆加入鍋中。

15

加入少許的水。

16

翻炒一會即可。