幹香菇泡發，排骨切小塊滾水川燙去血水洗淨後，用油煎黃，排骨調味好後加入泡好的香菇煮， 煮沸後，加上水2杯香菇水約略蓋住肉，再蓋上鍋蓋煮一小時直到水份收幹後上桌。

材料

主料：排骨300g、香菇100g；

輔料：蔥適量、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、大蒜適量、姜適量、生粉適量

香菇燒排骨

1

排骨洗淨，沖洗掉血水。

2

將排骨入水焯燙，然後撈起備用。

3

香菇洗淨切塊。

4

鍋熱油，下大蒜 薑絲炒出香味。

5

再下香菇，快速翻炒。

6

接著下焯燙過的排骨。

7

加入適量老抽 生抽 料酒，大火爆炒。

8

倒進剛好沒過排骨的高湯，蓋上蓋子煮至湯汁收幹。

9

加入蔥段，炒勻。

10

最後下生粉水勾芡。

小貼士

生抽 老抽都有一定的鹹味，所以最後不必再另外加鹽。