如下：

1、準備好上等的食材，其中包括：米粉適量，四川豆瓣醬適量，十三香適量，姜蒜，香菜小蔥，鹽，雞精味精，胡椒粉適量，食用油適量，八角桂皮適量，瘦肉，黃豆適量，幹辣椒兩三個，花椒一點點，木耳一些等。

2、將黃豆用開水泡脹泡好。

3、將米粉在溫水中泡軟。

4、準備好臊子肉。將上等瘦肉切片，冷水下鍋然後煮開。

5、做好料油湯底，鍋內燒熱放油，然後放八角桂皮小蔥香菜頭，小火炸香。

6、放上豆瓣醬，要一直攪拌，不要讓它糊了，讓色澤看起來紅油紅油的。

7、在湯裡放十三香，加大湯的濃度和香度。

8、放後十三香後稍等片刻，待油湯又濃又香就可以了。

9、把重症大蒜洗乾淨切片剝好。

10、把料油倒進肉湯裡開火燉，這時把姜蒜放進去，還有黃豆也放進去，最後放調料，鹽，雞精味精，胡椒粉，有幹辣椒 ，豆瓣醬出紅油，而辣味還得靠幹辣椒，慢火燉上一個小時。

11、慈利米粉的黃豆瘦肉臊子已經做好。

12、燒一鍋水，等水開後把米粉燙好，然後淋上澆頭，最好切點小蔥香菜，完成！