誰說三年以上的老雞就不能吃， 只是沒有那麼好吃， 它的肉就好像吃布渣一樣，又韌又粗。

因為我是廣東人，我們的習慣主要買老雞用來燉湯，因時節而定，到藥房買幾味中藥，因為燉雞湯， 一年四季配的燉湯材料都不同，到時可以請教藥房的工作人員， 但在外省由於生活習慣不同 ，很多人都不懂得作介紹， 建議你到書店買一本專門教燉湯的方法的書，書內教的療法很充實， 教你配哪一種藥材，有什麼療效，"多少分量，全部都介紹得一清二楚，用老雞來燉湯既有益又補身，又好飲。建議您不妨試試看，保證你試過後翻尋味 。

　　三年以上的老母雞可以吃，但是肉質不嫩，口感不好。　　推薦做法：　　主料　　雞1只 火腿1小塊　　雞腿菇1個 金針菇少許　　小蘑菇少許 枸杞適量　　輔料　　生薑 大蔥　　小蔥 鹽　　胡椒粉　　菌菇燉雞湯的做法步驟：　　1. 本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）　　2. 菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用　　3. 本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。