隔夜雞蛋必須要熟透的才能吃。
原因是雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在儲存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當,可以儲存48個小時都沒問題。
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放,那麼雞蛋就會出現異味,影響食用效果。因此,存放雞蛋時,應注意與其他食物隔離。
擴充套件資料:
相關連結:這幾種雞蛋千萬別吃
裂紋蛋: 這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋: 這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼蛋殼,若區域性呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
散黃蛋: 因運輸等劇烈震盪,蛋黃膜破裂,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。
臭雞蛋: 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用。
隔夜雞蛋必須要熟透的才能吃。
原因是雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之後食用,在儲存不當的情形下,營養的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當,可以儲存48個小時都沒問題。
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地透過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放,那麼雞蛋就會出現異味,影響食用效果。因此,存放雞蛋時,應注意與其他食物隔離。
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裂紋蛋: 這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋: 這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼蛋殼,若區域性呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
散黃蛋: 因運輸等劇烈震盪,蛋黃膜破裂,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀而混濁。
臭雞蛋: 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用。