根據酶合成的方式，微生物細胞內的酶可以分為誘導酶和組成酶兩類。 誘導酶是在環境中有誘導物(通常是酶的底物)存在的情況下，由誘導物誘導而生成的酶。例如，大腸桿菌分解乳糖的半乳糖苷酶就屬於誘導酶。又如，催化澱粉分解為糊精、麥芽糖等的α-澱粉酶也是一種誘導酶，多種微生物都能產生這種酶。如果將能合成α-澱粉酶的菌種培養在不含澱粉的葡萄糖溶液中，它就直接利用葡萄糖而不產生α-澱粉酶；如果將它培養在含澱粉的培養基中，它就會產生活性很高的α-澱粉酶。誘導酶的合成除取決於誘導物以外，還取決於細胞內所含的基因。如果細胞內沒有控制某種酶合成的基因，即便有誘導物存在也不能合成這種酶。因此，誘導酶的合成取決於內因和外因兩個方面。誘導酶在微生物需要時合成，不需要時就停止合成。這樣，既保證了代謝的需要，又避免了不必要的浪費，增強了微生物對環境的適應能力。 組成酶是微生物細胞中經常存在的一類酶。組成酶的合成只受細胞內遺傳物質的控制，與環境中的營養物質無關。例如，大腸桿菌分解葡萄糖的酶就是組成酶，不管培養基內有沒有葡萄糖存在，大腸桿菌細胞中都有這種酶。