其實有一種既簡單又好吃，而且最大程度保留VA的吃法：買回來的豬肝先用清水漂幾個小時（去除血絲和騷味），然後煮開水，將切成片的豬肝“焯”一下（時間不要太久，不然豬肝會變硬，VA也會被破壞），撈出，裝盤，撒上生蔥花另起一鍋，加入蒜末、尖椒末，倒入適量醬油和色拉油加熱一段時間，然後將整鍋油倒到豬肝上豬肝是補血的好東西，而且富含VA，對眼睛很好

我給你介紹一下做法吧：原料：豬肝、料酒。蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法：

1、豬肝在流動的水下反覆沖洗乾淨；

2、入鍋，放水沒過豬肝；

3、放一湯匙料酒，中火煮開後，撇去浮沫，轉小火慢煮40分鐘；

4、關火開蓋，等豬肝涼後，把豬肝從湯水中取出，用快刀切成薄片，擺盤；

5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油調成味汁。吃的時候蘸味汁食用。小提示：1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裡待涼，吃的時候再從湯裡取出切片，吃不完的也快要放回湯汁裡泡著，否則豬肝會變的乾巴巴的就不好吃了。3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃