食材明細

偏口魚4條

玉米澱粉適量

雞蛋適量

鹽適量

胡椒粉適量

白醋適量

生抽適量

料酒適量

魚香口味

炸工藝

半小時耗時

普通難度

炸偏口魚的做法步驟

1

主料：偏口魚4條

2

副料：玉米澱粉、雞蛋

3

將魚洗乾淨後放入一容器中；容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行醃製去腥；

4

魚醃製好後，將雞蛋打散，將魚放入雞蛋液裡浸滿全身

5

然後將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉用手拍打掉

6

油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可

小竅門

1、偏口魚醃製的時間為1-2個小時，中間最好翻動2次；

2、裹雞蛋液和澱粉時一定要全身都要裹全，這樣炸製成熟的魚肉非常嫩；

3、炸制時間要因魚大小而定，一般先用高油溫將魚炸制定型後，再轉小火炸制裡外都成熟。