我們首先定義蛋白質的三級結構 ：蛋白質的三級結構是指每一條多肽鏈內所有的原子空間排布，包括主鏈、側鏈。在主鏈構想二級結構的基礎上，由於側鏈R集團相互作用，進一步摺疊盤曲構成的。
穩定三級結構的因素主要是剛剛提到的R基團相互作用形成的各種非共價鍵，也稱次級鍵。（次級鍵包括四個 氫鍵、範德華力、疏水相互作用力、二硫鍵、鹽鍵）
氫鍵、範德華力 雖然鍵能小，但數量大，疏水相互作用力對維持三級結構特別重要。
其中疏水相互作用力
是維持蛋白質三級結構最重要的穩定力，疏水基團因疏水作用力而聚向分子的內部，而親水基團則多分佈在分子表面，因此具有三級結構的天然蛋白質分子多是親水的，有些蛋白質分子中還有二硫鍵參與三級結構的穩定。
離子鍵（鹽鍵）數量小
二硫鍵對穩定蛋白質構象很重要，二硫鍵越多，蛋白質分子構象越穩定
最後補充下：蛋白質的三級結構是由一級結構決定的，每種蛋白質都有自己特定的氨基酸排列順序，從而構成其固有的獨特的三級結構。有一條多肽鏈構成的蛋白質，具有三級結構才具有生物學活性，三級結構一旦破壞，生物學活性便會消失。
附圖兩張，摘自老師上課的PPT圖片：
我們首先定義蛋白質的三級結構 ：蛋白質的三級結構是指每一條多肽鏈內所有的原子空間排布，包括主鏈、側鏈。在主鏈構想二級結構的基礎上，由於側鏈R集團相互作用，進一步摺疊盤曲構成的。
穩定三級結構的因素主要是剛剛提到的R基團相互作用形成的各種非共價鍵，也稱次級鍵。（次級鍵包括四個 氫鍵、範德華力、疏水相互作用力、二硫鍵、鹽鍵）
氫鍵、範德華力 雖然鍵能小，但數量大，疏水相互作用力對維持三級結構特別重要。
這個是網上截圖的其中疏水相互作用力
是維持蛋白質三級結構最重要的穩定力，疏水基團因疏水作用力而聚向分子的內部，而親水基團則多分佈在分子表面，因此具有三級結構的天然蛋白質分子多是親水的，有些蛋白質分子中還有二硫鍵參與三級結構的穩定。
離子鍵（鹽鍵）數量小
二硫鍵對穩定蛋白質構象很重要，二硫鍵越多，蛋白質分子構象越穩定
最後補充下：蛋白質的三級結構是由一級結構決定的，每種蛋白質都有自己特定的氨基酸排列順序，從而構成其固有的獨特的三級結構。有一條多肽鏈構成的蛋白質，具有三級結構才具有生物學活性，三級結構一旦破壞，生物學活性便會消失。
，附圖兩張，摘自老師上課的PPT圖片：