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  • 1 # 使用者5205035022034

    我們首先定義蛋白質的三級結構 :蛋白質的三級結構是指每一條多肽鏈內所有的原子空間排布,包括主鏈、側鏈。在主鏈構想二級結構的基礎上,由於側鏈R集團相互作用,進一步摺疊盤曲構成的。

    穩定三級結構的因素主要是剛剛提到的R基團相互作用形成的各種非共價鍵,也稱次級鍵。(次級鍵包括四個 氫鍵、範德華力、疏水相互作用力、二硫鍵、鹽鍵)

    氫鍵、範德華力 雖然鍵能小,但數量大,疏水相互作用力對維持三級結構特別重要。

    這個是網上截圖的

    其中疏水相互作用力

    是維持蛋白質三級結構最重要的穩定力,疏水基團因疏水作用力而聚向分子的內部,而親水基團則多分佈在分子表面,因此具有三級結構的天然蛋白質分子多是親水的,有些蛋白質分子中還有二硫鍵參與三級結構的穩定。

    離子鍵(鹽鍵)數量小

    二硫鍵對穩定蛋白質構象很重要,二硫鍵越多,蛋白質分子構象越穩定

    最後補充下:蛋白質的三級結構是由一級結構決定的,每種蛋白質都有自己特定的氨基酸排列順序,從而構成其固有的獨特的三級結構。有一條多肽鏈構成的蛋白質,具有三級結構才具有生物學活性,三級結構一旦破壞,生物學活性便會消失。

    附圖兩張,摘自老師上課的PPT圖片:

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