鱸魚肉裡面 黃色的東西是油脂，脂肪。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。擴充套件資料：鱸魚的挑選1、重量。挑選好的鱸魚，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太小的話沒肉吃你願意嗎?如果太大的話，肉質吃起來會明顯粗糙。3、顏色。挑選鱸魚，最好以魚身偏青色的為宜，而且看外表，魚鱗要有光澤，並且透亮，翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色，魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買。4、手感。買魚的時候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的症狀，買回家很快就會死掉的。