材料 主料：麵粉160g、豬油95g、水70ml、糖5g、低筋麵粉130g、紅豆沙380g、雞蛋黃8個； 輔料：芝麻適量、蛋黃液適量 紅豆蛋黃酥 1 麵粉，豬油以及水糖混合成油皮團 2 油皮團靜置10分鐘待用 3 低筋麵粉加豬油攪拌成團 4 拌好的油酥團靜置10分鐘備用 5 油皮團17克每個 6 油酥團分成11克每個 7 將一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥麵糰，用油皮把油酥包起 8 包好的酥皮團靜置 9 包好後壓扁擀成長橢圓 10 將擀好的麵皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳10分 11 靜置松馳後，轉90度 12 擀成長橢圓形 13 擀好的麵皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳10分 14 豆沙分成23克每個，然後包住半個蛋黃 15 取一個之前做好的酥皮，壓扁包之前弄好的蛋黃紅豆餡 16 包好後，收口向下放在烤盤內 17 表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾 18 進烤箱烤制20分鐘後取出 19 取出後繼續放烤網上等涼透即可密封包裝 小貼士 中式點心的酥皮類開酥豬油效果最好，如果不喜歡的話可以用黃油，但是效果沒有黃油好。