剁椒魚頭

原料:鰱魚頭1個，剁椒200克，鹽、料酒、醬油、蔥薑片、色拉油各少許。

做法：將鰱魚頭洗淨，從下頜部進刀，剁成連體兩半，用鹽、醬油、料酒、蔥薑片醃漬入味。取出魚頭，面朝上放入盤中，鋪上一層剁椒，上蒸籠蒸10分鐘取出，淋上熱油，撒上蔥花即可。

砂鍋魚頭

原料:花鰱魚頭600克，粉皮、黑木耳、筍片、苘蒿梗、鹽、味精、胡椒粉、骨頭湯、油、蔥、姜、白醋各適量。

做法：薑切片。將魚頭洗淨，用白醋、薑片醃漬，下油鍋煎至金黃色。起油鍋爆香蔥姜，烹料酒加骨頭湯、魚頭，大火燒開後，再用文火燒30分鐘。待湯變為奶白色時下入粉皮、黑木耳、筍片，燒3～5分鐘後放鹽、味精、胡椒粉調味，撒上茼蒿梗即可。

麻辣魚頭

原料:魚頭1個，蔥、姜、蒜、鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯各適量。

做法：將魚頭洗淨，拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。鍋內留底油，下蔥、姜、蒜炒香後，放入高湯和其他調料燒開，再放入魚頭燒透即可裝盤食用。