冬天人口中撥出的氣體馬上“消失”：這種消失並不是真正意義上的消失，只是人類肉眼無法看見，氣體依然是客觀存在的。具體來說這是一種先液化再汽化的現象。液化：物質由氣態轉變為液態的過程稱之為液化。汽化：是指物質從液態變為氣態的相變過程。　　冬天天氣寒冷，人口中撥出的氣體比環境空氣的溫度高，（肉眼看不見的）水蒸氣遇冷會凝結成小水珠或者小水滴，出現在人面前的景象就是一片“白氣”。不過，“白氣”延續時間不長，一會兒就看不見了，因為小水珠汽化成了水蒸氣（依然無法看見），白氣就“消失”了。【這種汽化是發生在物體表面，屬於蒸發汽化，任何溫度下都是可以進行的】①“白氣”：“白氣”不是水蒸氣，因為水蒸氣是無色透明的氣體，是看不見的。當水蒸氣遇到低溫空氣時，放熱液化形成小水珠，懸浮在空氣中，就是我們看到的“白氣”。 ②“白氣”現象可分為兩類，一類是冷物體冒“白氣”；另一類是熱物體冒“白氣”。儘管它們都是水蒸氣遇冷液化而成的小水珠，但水蒸氣的來源卻不同。冰棒冒“白氣”是冰棒周圍附近空氣中的水蒸氣(來源於冰棒之外)遇冷液化而成；燒開水時，壺嘴冒“白氣”是從壺中產生的水蒸氣(來源於壺內)遇到壺嘴外附近的冷空氣液化而成的。