檸檬水苦有以下幾種原因：

1、檸檬含有檸檬苦素：檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬是含量最高的一種，有的檸檬品種含有的這種苦味素成分特別多，因此在沖泡時水中會含有苦味。

2、沖泡檸檬方法錯誤導致：如果在食用檸檬時感覺特別苦，除了品種問題外，還有可能是泡檸檬水的方法不對。如用熱水泡檸檬會比涼水泡檸檬要苦。

3、檸檬表皮含有天然油：檸檬水會覺得苦是因為檸檬的表皮含有一層天然油，而這層天然油的物質略帶苦味，要是泡水的時候沒有清洗掉這層油脂物質就會吃到苦味。建議在泡檸檬水前用鹽水將檸檬泡15min，再用清水洗淨。擴充套件資料檸檬水的功效：鮮檸檬泡水喝，由於維生素含量極為豐富，因此是美容的佳品，能防止和消除面板色素沉著，起到美白的作用。檸檬富含維他命C，可對抗感冒，而且更含豐富的鉀質，對控制高血壓大有幫助。而檸檬內的維他命C更有抗炎作用，可輔助治療哮喘及其他呼吸道徵狀。參考資料來源：鳳凰網：檸檬泡水會苦，是因為這些原因