做法有好幾種呢，不過本人只會3種：

1、清蒸：洗淨後在魚肚子2面分別用刀橫切幾刀連同蔥姜少許料酒（也可以加幾片火腿）一起放入碗中，入燒開的蒸鍋。蒸熟後取出倒出碗中的水後，加入蒸魚用的豉油後在魚身上灑點蔥花，然後把炒鍋內油加熱後淋在魚身上即可。

2、油煎：同樣處理乾淨魚後在切開的部分和魚肚子內塗抹薄鹽靜待片刻後瀝乾水分。醃製魚的時候把薑切片（如果喜歡口味重的人可以在煎魚的時候放入幾顆花椒），鍋中熱油，溫熱的時候下薑片和花椒小火煎出香味後取出鍋中剩油。中火把擦乾了水份的魚下鍋，煎至2面金黃裝盤。可以澆番茄醬或者撒點椒鹽，口味完全不一樣哦。

3、紅燒：鍋中熱油，下薑片、蒜茸、一點八角和桂皮，少許的米酒和糖以及生抽。把已經油煎過的魚放入加些熱水稍微高過魚身，加蓋中火燜煮一會，之後揭蓋大火收汁即可。可以用酒釀代替米酒進行烹煮，味道也很特別哦~

頭及內臟棄之，先用油把魚的兩面稍煎片刻，入盤，再放入豆瓣醬、白糖、蔥、姜、蒜、醋少許，適量鹽，加入少許水，再把海昌魚放入一起飩