很多人覺得煎荷包蛋是非常簡單的，但是看上去那麼簡單的料理也是會難倒很多人的哦！一顆成功又漂亮的荷包蛋，首先要形狀呈半圓，圓滾滾的蛋黃要安穩的待在顏色漂亮的蛋白中間，且蛋黃絕對不能破裂。讓我們一起學學它的整個製作過程吧！

1、先熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙；加入一點點油，再放一點點鹽。很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。

3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！

4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。