鮮鍋兔材料：鮮兔半隻，小米辣100g，二荊條200g，仔姜150g，料酒適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬適量，蒜5瓣，花椒油適量，雞蛋1個，澱粉適量，花椒適量。美味的仔姜鮮鍋兔，鮮鍋兔的做法：（1）.首先將兔肉清洗乾淨，然後砍成丁，再用清水浸泡一會去掉血水。（2）.再將其它材料清洗乾淨，二荊條和小米辣切成小段，蒜剁碎，仔姜切絲。把兔丁放入盆裡，然後加上雞蛋清，澱粉，鹽，醬油一起攪拌均勻備用。（3）.鮮鍋兔的做法最重要的就是，鍋先燒熱，然後放入油燒到7成熱，丟些花椒進去，然後把剛醃製好的兔丁放進去，輕輕翻炒，等兔肉都變色後瀝油撈起來備用。（4）.再起一鍋，倒入油，等到油熱後把豆瓣醬放進去炒出紅油來。（5）.這時候把火調小，將蒜末，小米辣倒進去，炒出香味來。（6）.再把二荊條，仔薑絲，鹽，一起放進去，然後慢慢翻炒出香味。（7）.這時候把斷生的兔丁放進去，平鋪在前面炒的底料上面，然後倒清水進去，到剛好蓋過兔肉就可以了，蓋上鍋蓋，燜到水燒開。（8）.揭開鍋蓋，倒些花椒油，撒些味精，用澱粉勾個芡，稍微收點汁，然後出鍋裝盤放上香菜就可以了。