用料

牛板筋

蒜

姜

辣椒麵

生抽

白糖

醋

開水

花椒大料

鹽

料油

芝麻

味精

香辣牛板筋的做法

將牛板筋洗淨，放入高壓鍋內，加水，沒過板筋2公分左右，放入適量花椒和大料，上汽後壓半小時

將壓好的板筋切長段，然後撕成絲兒，可適當撕細一些，容易入味。

將蒜，姜以2：1的比例剁成末

把辣椒麵用開水沏開，放涼，

把沏好的辣椒麵，蒜，姜，鹽，味精，少量生抽，醋，白糖，料油，味精，芝麻放入撕好的板筋絲裡，攪拌均勻，

香香辣辣的牛板筋就大功告成啦，下酒的好菜呢!

小貼士

1.高壓鍋壓板筋的時候一定不要放鹽，不然壓一天也不會爛糊的，

2.料油炸制方法是講花椒，大料，蔥，放入冷由內，隨著油溫的升高，把調料的味道炸出來，扔掉廢棄的調料，就是料油啦··