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  • 1 # duysy1843

    ①夏天泡1天 冬天要泡長一點②我們家通常都是黑米與大米1:1煮的 也有人說加糯米會很濃稠 我沒試過 不太喜歡吃糯米奧的粥 如果是純黑米的話 就跟清湯似的 也不怎麼好吃 反正不建議加鹼 而且黑米粥剛熬好確實不粘稠 靜置幾個小時水分蒸發了自然會稠③市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色後以次充好出售;另一種是採用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。 一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對於染色黑米,由於黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。 二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。 三嘗就免了吧

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