清湯珍珠雞的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煮

清湯珍珠雞的製作材料：

主料：雞胸脯肉200克

輔料：雞蛋清60克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,火腿50克,青豆30克

調料：味精5克,鹽5克

清湯珍珠雞的特色：

白色，湯清，鮮嫩。

教您清湯珍珠雞怎麼做，如何做清湯珍珠雞才好吃

1. 雞胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；

2. 加入蛋清、味精、精鹽和勻，再用力打上勁成雞漿；

3. 雞漿擠成若干個直徑約2釐米的小丸子；

4. 一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞取出；

5. 火腿、筍、冬菇均切成同青豆相似的小丁；

6. 一起下開水鍋焯一下撈起，放在湯碗內；

7. 鍋內倒入煮沸的高湯，加入味精、精鹽、下珍珠雞再煮一下取出；

8. 放在冬菇等料上面即成。