茯苓可以泡水。

茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、腎三經，有利水滲溼、健脾和胃、寧心安神之功效。總結來說，就是茯苓有健脾、利水、美容以及增強免疫力等四大養生功效。

對久病瘦弱、食慾不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人來說，茯苓有扶脾益氣的作用。茯苓可利水。它能促進鈉、氯、鉀等電解質的排出，抑制腎小管的重複吸收，具有利尿作用，對健腎有利。茯苓算得上是美容上品，可以淨面、養顏，除去黑色素。

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用於食療的茯苓，多數是炮製過的，將鮮茯苓去皮、磨漿，曬成白色的粉末。這種白色的茯苓粉末俏生生色如白霜，質地細膩，因而得名“茯苓霜”。而我們多見到的茯苓顆粒，比霜更易攜帶和使用。

服用茯苓粉，可用牛奶或滾開水將它衝化、調勻，每天晨起吃約淨含量20克，滋補和健脾的效力最好。也可製成茯苓餅，就是用茯苓細粉、米粉、白糖各等份，加水適量，調成糊狀，再以微火在平底鍋裡烙成極薄的餅，經常吃，試一下蘇軾所說“常吃茯苓，面若處子”的美容功效。