做法和步驟

1　羊肉切塊，焯水洗淨。

2　白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊;姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。

3　取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及切大塊的蘿蔔。

羊肉湯的做法 羊肉湯的熬製方法

4　開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊;

5　放進切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

6　正宗的羊肉湯主要將羊骨頭(筒子骨)一起投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一汆，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒麵、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。

羊肉湯的做法 羊肉湯的熬製方法

7　熬湯要點：

1. 熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。

2.熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。