北方冬季土壤結凍地區，為了莊稼更安全越冬，在土壤結凍前給作物澆透水。這就是防凍水。

澆防凍水可以在土壤溫度降至冰點前吸收熱量，到了土壤結凍後釋放熱量，從而提高地溫。減少因溫度劇烈變化造成凍害。

澆防凍水可以為麥苗提供水分，避免整個冬季因乾旱導致麥苗死亡。也可以預防來年春季返青時乾旱。

澆防凍水可以促進微生物活動，加速肥料的分解合成作用，促進秸稈等農作物殘體腐化。為小麥返青所需養分打下基礎。

防頭水有這麼多好處，是不是一定要澆防凍水呢？答案是否定的。如果土壤墒情較好，水分充足，可以不澆。遲播種的麥田，冬前生長週期較短，為充分利用實冬的有效積溫促進分櫱，除非太過乾旱的麥地需要澆水，否則也可以不澆防凍水。

澆凍水也需要注意不能過早，也不能過晚。太早澆灌，由於氣溫高容易蒸發掉，也容易引起麥苗旺長，不利於安全越冬；太晚澆灌，由於地表溫度過低，水會結冰，植物無法吸收；凍水一般在日平均溫度3-5的時候澆。對於麥苗長勢欠佳的地塊可以配合追肥。