工藝流程：選料蒸煮加曲配料發酵壓榨裝存操作要點：
1、選料、蒸煮：選含糖量高的新鮮薯，用清水洗淨晾乾後在鍋中煮熟。
2、加曲配料：將煮熟的薯倒人缸內，用木棍攪成泥狀3、28℃的室內發酵，每隔1?2天攬動1次。薯漿在發酵過程中有氣泡不斷溢位，當氣泡消失時，還要反覆攪拌，直至攪到有濃厚的黃酒味，缸的上部出現清徹的酒汁時，將發酵缸搬到室外，使其很快冷卻。這樣製出的黃酒不僅味甜，而且口感好，否則，這樣製出的黃酒帶酸味。也可在發酵前，先在缸內加入1.5?2.5KG白酒作酒底，然後再將料倒入。發酵時間長短不僅和溫度有關，而且和酒的質量及數量有直接關係。因此，在發酵中要及時掌握漿料的溫度。更多釀製方法可以搜尋唐三鏡4、過濾壓掩：先把布口袋用冷水洗淨，把水的擰乾，然後把發酵好的料裝人袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攬截以壓要榨乾淨。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。然後將濾液在低溫下澄清2?3天，吸取上層清液，在70?75℃保溫20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。本答案由唐三鏡提供
工藝流程：選料蒸煮加曲配料發酵壓榨裝存操作要點：
1、選料、蒸煮：選含糖量高的新鮮薯，用清水洗淨晾乾後在鍋中煮熟。
2、加曲配料：將煮熟的薯倒人缸內，用木棍攪成泥狀3、28℃的室內發酵，每隔1?2天攬動1次。薯漿在發酵過程中有氣泡不斷溢位，當氣泡消失時，還要反覆攪拌，直至攪到有濃厚的黃酒味，缸的上部出現清徹的酒汁時，將發酵缸搬到室外，使其很快冷卻。這樣製出的黃酒不僅味甜，而且口感好，否則，這樣製出的黃酒帶酸味。也可在發酵前，先在缸內加入1.5?2.5KG白酒作酒底，然後再將料倒入。發酵時間長短不僅和溫度有關，而且和酒的質量及數量有直接關係。因此，在發酵中要及時掌握漿料的溫度。更多釀製方法可以搜尋唐三鏡4、過濾壓掩：先把布口袋用冷水洗淨，把水的擰乾，然後把發酵好的料裝人袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攬截以壓要榨乾淨。有條件的可利用板框式壓濾機將黃酒液體和酒糟分離。然後將濾液在低溫下澄清2?3天，吸取上層清液，在70?75℃保溫20分鐘，目的是殺滅酒液中的酵母和細菌，並使酒中沉澱物凝固而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待黃酒澄清後，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1年。本答案由唐三鏡提供