麥飯石鍋由麥飯石組成花崗岩是表面上最接近麥飯石的一種石頭，所以現在市面上很多冒充麥飯石的石頭其實都是花崗岩的仿製品。花崗岩是一種由石英、長石、雲母、等組成，色澤因礦物質而呈現黑色，或者暗綠色，花崗岩在中國儲存量巨大，中國東南等山地地區很多地方都產花崗岩，花崗岩大約佔國土面積的9%。花崗岩石種類繁多，各色均有。因為有很多類似麥飯石的花崗岩石就成了一些不法商販的生財工具。麥飯石因為有很多顆粒，所以具備比較明顯的吸附性。其顏色多為：灰白 黑色 和青色，假的麥飯石一般也是用這幾種顏色的花崗岩石作為替代品。鑑別麥飯石的真假一般也有很多方法。這裡舉幾個最簡單的測試方法：一：自來水一般都有漂白粉，把麥飯石放入自來水中幾個小時再看水質就會清澈很多，而自來水本來都是有些發白的經過了麥飯石的吸附，不但水質清晰，而且口感有甘甜。類似天然礦泉水。 二：同理測試，在水中滴幾滴色素，或者墨水等其他有色物質，過幾個小時看水質是否變的清晰了，看有色水中的顏色是否被吸走，如果沒有什麼反映，那麼這麥飯石鍋一般都是假貨。