（1）由題意知，脂質體置於清水中脂質體的形態、體積沒有變化，這一事實說明脂質體在結構上具有穩定性．

（2）流動鑲嵌模型認為，細胞膜的基本結構是磷脂雙分子層構成基本骨架，蛋白質分子有的鑲在磷脂雙分子層的表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的貫穿於整個磷脂雙分子層，在細胞膜外側蛋白質分子與多糖結合形成糖蛋白，符合這一觀點的是C．

（3）磷脂雙分子層構成細胞膜的基本骨架，磷脂分子由極性的頭部和非極性的尾部組成，因此水分進出細胞不是真正的自由擴散．

（4）分析圖3可知，A是磷脂雙分子層，B的糖蛋白（糖被），由圖可知蛋白質與磷脂的位置關係是有的鑲在磷脂雙分子層的表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的貫穿於整個磷脂雙分子層；在消化道與呼吸道表面的糖蛋白具有保護和潤滑作用，糖蛋白還與細胞的識別作用密切相關．

故答案為：

（1）穩定性

（2）C

（3）磷脂雙分子層 不是

（4）磷脂（雙分子層） 有的鑲在磷脂雙分子層的表面，有的部分或全部嵌入磷脂雙分子層中，有的貫穿於整個磷脂雙分子層 保護和潤滑 識別