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1 # 深藍qr
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2 # 酸橙六
1.將買來的泥鰍放在清水裡養幾天，這樣可以讓泥鰍將肚子裡的淤泥吐出來。然後將新鮮泥鰍去頭去腸清洗乾淨
2.熱鍋下油，放生薑片，煎炒泥鰍
3.要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好
4.倒入適量黃酒和醬油，鹽調味
5.加適量辣椒醬調味
6.倒入適量開水，加入麵條
7.大火燒開後，小火稍燉一會兒
8.撒上蔥花出鍋，麵條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃
注意事項麵條最好是掛麵，如果沒有筒面也可以
1.泥鰍需要用鹽和麵粉洗淨，用薑片黃酒胡椒粉醃製許可。燒開水，放黃酒焯水，馬上撈出。
2.淨鍋放入蔥，姜，多油，炒至半熟，加入蘑菇，胡蘿蔔。
3.放入生抽老抽。加入開水，大火燒開，小火燜。
4.麵條先焯水，瀝乾加入。蓋鍋蓋，小火燜10分鐘左右。加入青菜，再燜煮，出鍋前嘗鹹淡，再調整口味。
5.湯汁綿密，粘稠粘嘴，滿滿的蛋白質。冬天食，補氣補力。果然為水中人參。此道菜為安徽巢湖名菜。