主料寸骨800g 輔料油適量鹽適量桂皮3g八角4g草果1個姜40g幹辣椒3個大蒜30g剁辣椒10g郫縣豆瓣10g小蔥5g 步驟孜然寸骨的做法步驟11.寸骨冷水入鍋焯水去腥孜然寸骨的做法步驟22.冷水沖洗浮末孜然寸骨的做法步驟33.肉質緊緻有型孜然寸骨的做法步驟44.將寸骨和八角、桂皮、姜塊、幹辣椒和草果 、少許鹽一併放入高壓鍋壓制，大火上氣，中火15分鐘。孜然寸骨的做法步驟55.瀝乾滷汁裝盤待用。孜然寸骨的做法步驟66.調味食材：寸骨六根、姜、蒜、蔥、食用油、郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、蠔油、剁辣椒孜然寸骨的做法步驟77.冷鍋冷油爆香姜、蒜末。孜然寸骨的做法步驟88.加豆瓣醬繼續爆香。孜然寸骨的做法步驟99.加剁辣椒末。孜然寸骨的做法步驟1010.加少量水煮沸。孜然寸骨的做法步驟1111.放入滷好的寸骨，蓋上鍋蓋大火燒沸改中小火煨制入味。孜然寸骨的做法步驟1212.湯水剩三分之一開鍋放孜然、蠔油添香。孜然寸骨的做法步驟1313.加蔥末，雞精少許。孜然寸骨的做法步驟1414.大火收汁裝盤