先把豆腐蒸30分鐘，出蜂孔為宜。蒸好後放涼，用刀切成指甲蓋大小。鍋中放油，油要多一點，最好麻油，為了豆腐更香。油熱先放入點蒜炒香，再放入豆腐先爆炒一下，在一次放入胡椒粉、鹽、糖（少量）、辣椒粉。翻炒幾下就可以出鍋！

用料

北豆腐一塊麵粉克水克酵母克糖克油適量味極鮮適量鹽適量炒雞蛋碎香油適量麻油郫縣豆瓣醬多放點好吃又好看

麻辣豆腐包子的做法

發麵

豆腐切成粒，要溫柔點呦

蔥姜切末，蔥量要稍微大點

熱鍋涼油（別太少），麻油香油也倒進去。爆蔥姜和郫縣豆瓣醬

放點鹽（不要太多，因為豆瓣醬和醬油是鹹的）和一勺糖及味極鮮拌勻

調好的料倒進豆腐粒裡，（有雞蛋碎和焯水的蔬菜碎也可以放點）用矽膠鏟拌勻，可以嘗一嘗鹹淡

鍋裡倒水，篦子刷點油，包好的包子直接放上去，超小火（這樣包子有足夠時間二次發酵）十幾分鍾後開大火燒開，水開後轉中火13分鐘就可以了，燜三分鐘再開鍋蓋

我是菠菜汁發麵，看看這湯汁滲進包子皮裡，超級香的

小貼士我正好有焯水的菠菜和炒雞蛋碎沒錯，那是準備炒一道菜的 被我徵用了一點沒有就不放豆腐搭點綠蔬菜比較好看小蔥葉也是綠色呢