綿白糖和白砂糖的區別如下：

1.生產原料不一樣

白砂糖，我們都知道是主要成分是蔗糖，是南方常見的糖；而綿白糖，是以白砂糖、原糖為原料（新疆等地也直接用甜菜生產），經過溶解後重新結晶而成。

2.製作工藝不一樣

綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。

3.形狀不一樣

這一點很好區別，白砂糖的顆粒要比綿白糖大很多，綿白糖和葡萄糖的大小差不多，非常軟綿，顏色很白，而白砂糖略帶透明。

4.使用方法不一樣

綿白糖由於味道較甜，所以它的作用也比較多，可以直接吃，可以用來上色，還可以新增到餡料裡。白砂糖的顆粒感很強，所以除了增加甜味，就是作為表層裝飾，比如附在餅乾表面，可以增進食慾。

5.價格不一樣

一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有製作工藝的原因，也可能是含水量的原因。