食材主料低筋麵粉100g發酵黃油25g帕瑪森芝士粉30g雞蛋1個輔料泡打粉1/4小勺鹽1/4+1/8小勺糖粉20g步驟1.準備好全部材料；2.在打蛋盆中加入低筋麵粉、鹽、糖、泡打粉，混合均勻後過篩1~2次，加入切丁的黃油；3.用手搓拌至粗玉米粉的狀態；4.加入帕瑪森芝士粉，拌勻；5.加入打散的全蛋；6.用刮刀拌勻，成團即可；7.案板上放一張烘焙油紙，將麵糰放在油紙上；8.再覆蓋上一張烘焙油紙，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片，厚度在3mm左右；9.烤箱預熱180度。用模具刻出餅乾胚；10.將刻好的餅乾胚放在墊了烘焙油紙的烤盤上，每塊餅乾之間間隔些距離；11.用叉子或者牙籤在餅乾胚上扎些小孔；12.預熱結束後，將烤盤送入烤箱，中層，上下火，170度，烘烤20分鐘，至餅乾邊緣呈現金黃色即可。烘烤結束後，立即出爐，將餅乾轉移到晾網上晾涼，開吃或密封儲存。小貼士1.黃油無需軟化，直接從冰箱取出後切丁就可以使用；2.麵糰成團即可，切忌過度操作麵糰；3.如果餅乾胚刻好後很軟，可以先放在冰箱冷藏至發硬後再烤；4.在餅乾上扎孔，是為了防止在烘烤過程中膨脹；5.具體的烘烤時間根據自家烤箱的實際情況調整。餅乾烤至邊緣上色就行，餘溫會將餅乾完全烤熟。如果烤到完全上色，就會過頭了。