鮑魚焯水的時間建議控制在三分鐘以內，焯水時間不宜太長，否則鮑魚肉會變得比較老，食用口感會很差。

蒸鮑魚時建議冷水下鍋，這樣烹飪可以保證鮑魚肉鮮嫩的食用口感，如果熱水入鍋的話，鮑魚肉的表皮就會較老，食用口感會大大下降。

新鮮的鮑魚需要清洗後才能烹飪，在生活中，我們買到的多是幹鮑魚，鮮鮑魚是很少見的。

一般來說，新鮮優質的鮑魚，肉的顏色多呈現出米黃色或者淺棕色，顏色較為鮮亮，肉質更是富有彈性。

新鮮鮑魚的儲存時間較短，做好的鮑魚不能一次性食用完，可以把鮑魚連同湯汁封緊，然後放進冰箱中冷藏儲存。

幹鮑魚的話，一般來說顏色越深，質量越好，因為鮑魚的黑色素是不斷沉澱的。

買回來的鮑魚想隔夜儲存，可以放在冰水中儲存，這麼做客讓鮑魚處於一種休眠狀態，然後將鮑魚放在食品級冰袋，再放進保溫箱內儲存即可。

活鮑魚買回來之後要想保證不死，可以放在鹽水中儲存，但是並不能儲存多長時間，因為一旦離開了原來的生活環境是很難存活的。