可以一起吃！

因為製作工藝不同

傳統的皮蛋製法是用強鹼(氫氧化鈉)加部份銅或鉛所製成。

枇杷富含枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。維生素B1、維生素B12、葉酸、維生素D等在預防有害金屬中毒，或緩解有害金屬的毒性作用方面有重要作用。

維生素C可強還原皮蛋中的重金屬離子，並促進重金屬的“排洩”。而不是中毒。

如今，皮蛋的醃製已改進工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛皮蛋”也由此得名。

其實，“無鉛皮蛋”並不是一點都不含鉛，只是鉛的含量比傳統醃製的皮蛋含量要低得多。

微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也以少吃或不吃為好，因為兒童對鉛非常敏感，腸道內的吸收率高達50%。

專家建議:食用皮蛋時最好要加醋、生薑、大蒜等調味品，可以除去皮蛋的鹼味，同時有殺菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，儲存過久的皮蛋，水分會過多蒸發，水分蒸發的皮蛋會硬如橡皮，食後不易消化。