乾的蕎麵，把粘合的地方撕開，分成一條一條的。

鍋裡菠菜洗淨，切短，胡蘿蔔切片，下水煮3分鐘左右。燒水，水開後，放入蕎麵，煮2分鐘，關火，泡十分鐘

菜菜撈出過冷河，瀝乾水分

泡好的蕎麵沒有硬心就是OK 啦，撈出過下冷水，放碗中。

然後把胡蘿蔔，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒麵，鍋裡燒油，油熟後，熗一下辣椒和蒜蓉，加鹽，醋，調味，拌勻，就好啦

做法：

1、蕎麥麵加水揉成麵糰後醒一段時間。

2、中間準備湯料和菜料：胡蘿蔔和青蒜炒香，備用；高湯（沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什麼的，都可以）煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調味後關火備用。

3、醒好的蕎麥麵團揪一小團塞到餄餎機裡，轉動旋轉杆，把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟，然後過涼水。

4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點辣椒油即可。