紅面餄烙

食材:

紅薯面200克

開水200克

陳醋適量

生抽適量

鹽適量

大蒜碎適量

辣椒油適量

其他口味

蒸工藝

一小時耗時

涼拌紅薯餄烙面的做法步驟:

1.將200克紅薯面放盆內。

2.加入200毫升滾燙的開水，用筷子攪拌勻。

3.涼至不燙手，稍揉成團。

4.將麵糰捏成6個窩窩頭，放入蒸鍋。頂端可用筷子扎孔助熟。

5.開啟火，水開後再蒸25分鐘即熟。

6.趁熱將窩頭弄成小塊，放入壓面機。

7.很輕鬆擰出了心儀的紅薯餄烙面。

8.可以澆由蒜碎、陳醋、生抽、鹽、辣椒油等配調料汁涼拌吃。

小竅門

1. 紅薯面要用開水燙才能粘在一起。

2. 窩頭扎孔為了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。

3. 壓餄烙面一定要趁熱才好成型，涼了就會發硬，成不了形。