準備材料：瘦肉500克、紅薯粉350克、鹽巴20克、小蘇打5克、水60克左右、鹽巴一勺、味精半勺、白胡椒粉適量、白醋一勺、蔥花適量、香菜適量、紫菜適量製作步驟：1、準備材料，紅薯澱粉、鹽巴、小蘇打稱好備用2、做福鼎肉片選肉最好選裡脊肉，沒有肥油，又有筋（筋就是肉紋路里又硬又不好切的那層白筋），吃起來口感好。3、切小塊放進絞肉機裡。4、打成肉泥。5、帶上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉離盆20釐米左右摔進盆裡）一定要有摔打，這是讓肉Q彈的關鍵。6、大概摔打30分鐘左右，肉不容易鬆散就可以了，這時候肉里加入小蘇打，用手揉勻，揉勻之後再加入鹽巴，再揉勻。7、當這兩樣材料全部混合好後，肉變成有粘性，彈性的肉團，再繼續摔打10分鐘左右。8、肉摔打好後，分三次倒紅薯澱粉，用手把紅薯澱粉揉進肉裡。9、這是最後的狀態，肉很粘手，就算完成了。10、之後就是煮肉片了，鍋裡放水，水可以多放點，加幾片薑片煮開。11、生肉片刮一點在盤子裡，用水果刀背攤平肉。12、水燒開後，開小火，把肉片刮進去。13、大火煮開，煮到肉片浮起就熟了。煮的時候要注意，會溢位來，要看著鍋蓋。14、碗中加入鹽巴等調味料，還有紫菜。15、肉片裝到碗裡，撒點香菜蔥花就可以吃了。