營養土要求肥沃、富含有機質，有良好的物理性狀，土質疏鬆，通氣性良好，保水性強。營養土配製所需各種成分均要過篩，去除雜質。在配製過程中要根據園土、有機肥、基質等成分的性質，確定適宜的配比。如果肥力不足還需加入少量的速效氮肥和磷、鉀肥。但化肥要與營養土充分摻勻，以免燒根。

配製營養土所用的園土應選擇新菜田園土，避免使用多年種植蔬菜的菜園土。園土以沙壤土為宜，土質酸性偏高的地區，可在園土中加入適量的石灰，起到既中和酸又增加土壤鈣質的作用。土質較黏重的地區，園土中可加入一定量的粗沙或草炭，提高土壤的通透性。為防止地下害蟲及土傳病害，可採用福爾馬林對園土消毒，用量為每立方米園土40%福爾馬林400毫升對水50千克，均勻噴於土上，然後用塑膠薄膜密封，悶土10～15天，使用前一天撤除薄膜，再攪拌一次待用。也可採用藥劑拌土，每立方米園土用代森銨50克或50%多菌靈80～100克拌成藥土消毒。

營養土中摻入的有機肥可選用經堆制充分腐熟後的動物糞便、廄肥等，腐熟後的有機肥氮素已經分解，有利於植物吸收；有害的病蟲在堆制中被滅殺，可防止病蟲對植物的侵害。