自然界中，最常見的糖就有11種以上，包括蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖、澱粉等，按照甜度排名，葡萄糖的甜度僅排第三，而血糖的定義是「血液中葡萄糖的含量」，因此，「越甜的東西越容易讓血糖升高」這種狹隘的說法不準確。

果糖的甜度最大，但並不影響血糖。大部分水果都含有果糖，最常見的如蘋果就是以果糖為主，此類以果糖為主的水果，雖然含糖量高，雖然也很甜，實則對血糖影響不大。

擴充套件說一句，雖然果糖不影響血糖，但長期大量攝入，也會引起胰島素抵抗，最終釀成糖尿病。

直接有甜味的糖主要是單糖、雙糖及寡糖，但是大分子的糖如澱粉，雖然沒有甜味，但是經消化系統的最終水解物中含有葡萄糖，對血糖的影響卻不容忽視，每個糖友也都知道大米白麵對血糖的影響。

因此，

1、直接含有葡萄糖的食物，肯定影響血糖；

2、含有其他的糖如果能轉化成葡萄糖，也肯定影響血糖。

3、含有的糖儘管很甜，如果不能轉化成葡萄糖，也不會影響血糖