臺灣小吃“蛤仔煎，先將蛤仔放入鍋中煎制，之後澆上面糊，放入青菜碎，最後打個雞蛋就完成了，配上蕃茄醬，香而爽口。 臺灣四面臨海，因此水產、海鮮在飲食中佔有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風味的一種，口味甜中帶鹹，鹹中帶辣，令人垂涎。下面就來介紹蚵仔煎的製作方法，以及製作蚵仔煎的技巧。 　　蚵仔煎的做法一 　製作原料: 　　牡蠣150公克，小白菜150公克，蛋4個，蔥花2/3杯，調味料：(1)地瓜粉1杯、太白粉2/3杯、白胡椒粉2小匙、鹽1/3大匙、糖2大匙、水2.5杯；(2)甜辣醬1－2杯。 　　製作方法： 　　1.將牡蠣洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段備用； 　　2.將調味料(1)拌勻至粉類溶解後，加入蔥花調勻即為粉漿； 　　3.將平底鍋預熱加入適量色拉油，先放入2大匙牡蠣略煎，再淋入1大湯勺的粉漿煎1分鐘； 　　4.等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，並將蛋液用筷子略為攪拌，再放上少許小白菜； 　　5.將其翻面成蛋液朝下，煎熟後盛起放入盤中，淋上甜辣醬，蚵仔煎即成