主料：鹹幹鴨500g；

輔料：紅椒10g 生薑片10g 蔥段10g 八角10g 料酒5ml 乾絲200g 金針菇100g 枸杞5g

做法：

第一步：鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊，如下圖：

第二步：鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。

第三步：把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。

第四步：鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待乾絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。

製作小貼士：在做之前建議提前一天將鹹幹鴨放在水中浸泡，一方面可以去除大部分鹹味，另一方面可以使肉變得鬆軟一點。

其他一些做法：

1、把蘿蔔滾刀切，和臘鴨一起燜著吃，也可以放些娃娃菜在裡面。

2、把板栗去皮，和臘鴨放在一起燜燒。

3、臘鴨片成片，撒上蔥薑蒜，蒸一下，也是一道菜。

4、用青椒、紅椒爆炒也可以，鹽別放多了，臘鴨本來就鹹。