主料牛肉1000g土豆500g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量豆瓣醬適量蔥適量姜適量白糖適量幹辣椒適量生抽適量 步驟1.土豆切滾刀塊，用水清洗掉表面的澱粉2.燒鍋加油燒至6成熱，下土豆塊煎炒至表面微黃，表皮收緊即可3.牛肉用開水焯2-3分鐘，用清水沖洗乾淨、瀝乾水分待用4.用鍋中餘油，放入牛肉塊炒幹水分；放入所備香料炒出香味5.繼續慢火炒5分鐘左右，至完全入味，加郫縣豆瓣醬一勺，隨即放入白糖、料酒、胡椒粉、生抽、少許鹽翻炒6.加入開水，稍稍沒過牛肉即可，倒入高壓鍋中，壓制10分鐘至牛肉酥爛7.高壓鍋壓好的牛肉倒入炒鍋中燒開8.將之前煎炒好的土豆倒入鍋中，中火燒煮9.湯汁將收濃時，放入少許味精

正宗土豆燒牛肉

原料：土豆600克，牛肉120克。

調料：蔥段、薑片、花椒、大料、醬油、白糖、料酒、味精、鹽、花生油。

製作方法:

(1)牛肉切小塊，下開水鍋燙開撈出，用清水洗淨，土豆去皮切成滾刀塊，下烈油鍋炸至外皮金黃色撈出。

(2)炒鍋上旺火，加底油，用蔥、姜、花椒、大料熗鍋，下牛肉，烹料酒、醬油翻炒幾下，加清水、白糖燒開，用微火燉至牛肉軟爛時，下炸好的土豆，加鹽燒至肉爛、土豆熟時加味精出鍋