涼拌狗肉的做法：材料：帶皮狗肉、蔥絲、薑絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。帶皮狗肉做法：

1）狗肉煮熟，切片。

2）將切好的狗肉與蔥絲、薑絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子裡，加鹽、朝族狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。手撕狗肉做法：1.煮熟的狗肉撕成絲狀2.辣醬適量放入碗中3.蒜末4.生抽5.香醋6.拌勻7.倒在肉絲上，或沾著吃都行小貼士拌料因人而異，自己確定口味望採納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

手撕狗肉：一般經過三個步驟：首先，將大塊狗肉用細流水漂洗乾淨。其次，狗肉去腥。最後，放入清水中煮熟，撕開即可。經過這三步加工完的狗肉即稱“手撕狗肉”，可以用來直接食用或烹調。

現在較流行三種基本味型：

1、麻辣味型，在四川、桂林等西南地區較為流行，烹調時加入花椒、郫縣豆瓣醬、花椒油等川味調料。

2、香辣味型，在湖南、江西、武漢等地流行。烹調時加入一些香料、永豐醬等湘味調料。

3、奶湯味型，多為粵菜做法，注意煲湯時間，在製作時會加入一個豬腳，這樣做出來的湯白味濃。