野生海參和圈養海參有何區別?

一、外觀上有區別

野生刺參外觀呈黑褐色，底足短而粗壯，沙嘴大而堅硬，紡錘形體兩頭尖中間粗，4~6排刺，且刺形規整;海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實。

圈養海參顏色呈黃綠色，底足細長，沙嘴小而軟，身形細長，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。

二、發制口感上有區別

野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一些，也不會有太大影響。煮制後的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，營養豐富。

圈養海參不耐煮，煮的時間稍長就發軟，肉質缺韌性，口感不好。

三、生長環境有區別

野生海參屬自然生長，完全食用大海中的自然營養物質，不投放任何餌料，分割槽域捕撈，確保真正原生態，生長週期長，4年以上才可捕撈。

圈養海參被放養於圈池之中，由人工養殖，圈養池內水流近似於死水，養、鹽更新緩慢，池水淺，水溫高，池底多為人工投放的石頭、瓦片、舊輪胎等作為刺參棲息的人工參礁，浮游生物少，海參成長快，生長週期一般為1~2年。