小麥的青汁裡，含有大量的維生素，其中包括葉綠素、維生素A、維生素E、維生素F、維生素C、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、膽鹼、菸鹼酸等。

小麥青汁裡含有酵素，還含有豐富的礦物質，鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等。還富含人體所需的多種氨基酸，而且份量均等平衡。眾所周知，若大量攝入單一品種的氨基酸，會引起中毒，所以平衡攝入顯得非常重要。

維生素和礦物質不用多說，大家都瞭解它的作用。而氨基酸是人體所必需的。比如賴氨酸，可以加強身體發育，增加血液迴圈。亮氨酸，使人精力充沛，令人清醒。蘇氨酸，可以幫助消化系統執行，並吸收營養，從而促進新陳代謝。纈氨酸，可以促進腦部運作，幫助肌肉協調，使精神平靜。色氨酸，可以使面板健康，血色紅潤。由於氨基酸種類較多，不再一一說明。

葉綠素被譽為天然的抗生素，具有消炎的作用，並且有清肝清血的作用。進入人體後，可以置換成血紅蛋白，直接成為血液。

酵素則是人體所必需的媒介，所有營養被吸收並溶解時，都離不開酵素。就連氧氣進入血液和細胞時，也離不開酵素的作用。