涼拌萵苣絲將萵苣洗好去皮，切絲。過熱水焯熟。浸入冷水。撈出瀝乾。放入熟金針菇。放鹽少許、糖少許、蔥末和雞精拌勻即可。清爽可口。另外，可以依據個人口味放紅油等調料。清炒萵絲將萵苣洗好去皮，切絲。輔料：蔥花，薑末做法：用蔥花和薑末爆鍋，然後放入萵絲。翻炒。放入鹽、雞精。其他調料依據個人口味適當新增。翻炒至熟，出鍋。另外，萵苣的葉子也可以清炒或涼拌。萵苣葉子營養很豐富，扔掉是一極大的錯誤。萵筍炒木耳材料萵筍，木耳，蔥花，鹽，油做法1.萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨，油鍋炒香蔥花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。萵筍雞丁材料雞大腿，萵筍，幹澱粉，辣椒水，小米椒，姜，鹽，油，醬油，料酒做法1.把雞大腿扔進微波爐解凍，這邊削萵筍。2.萵筍皮削完了，雞大腿也解凍好了。把雞大腿拿出來洗淨剔骨，切成丁，加幾滴料酒、一點點幹澱粉和醬油、順手再倒進一些泡小米椒的辣椒水。3.拌勻後放一邊醃著，這邊再將萵筍洗淨切丁，再切點薑末。4.準備工作完成，開火，倒油。油熱後先下薑末稍炸一炸，再下拌好的雞丁，翻炒至雞肉表面完全變色，倒入萵筍丁翻炒，根據實際情況加鹽，1分鐘左右就可以出鍋了。