影響蛋黃顏色的主要是一種叫葉黃素的東西。它是胡蘿蔔素的含氧衍生物。目前暫沒有證據能證明動物自身可合成類胡蘿蔔素，所以動物體內的類胡蘿蔔素只能透過食物鏈獲得。而葉黃素被動物腸道吸收後繼續保持原先的結構和顏色，並不能像胡蘿蔔素一樣轉化為維生素A，所以不具有相關營養作用。最終在蛋黃中沉積著色。這就是我們看到蛋黃顏色的由來。而雞有放養也有飼養的。放養的雞產下的雞蛋顏色取決於它們所能吃到的植物等，也就是受到季節地區等等環境因素的影響。而飼養的雞產下的雞蛋自然取決於飼料的顏色。基於消費者的要求，著色劑出現。。分為天然和人工著色劑兩種。綜上所述，雞蛋蛋黃的顏色深淺與營養價值基本無關聯。。。當然葉黃素屬於抗氧化劑，理論上是有保護視網膜黃斑區域、保護視力、防止心血管疾病等功效。但是實驗上並未證實。。。參考：知網多篇文獻、果殼、學科知識等等

蛋黃顏色 地方品種 雞蛋品質 改良品

種 營養物質 蛋黃色 區別 葉黃素 飼料 黃雞 蛋

黃顏色 地方品種 雞蛋品...為什麼有的雞蛋開啟來蛋黃顏色深;有的卻淡