主要分為6步：
1. 選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2. 將雞爪從中間剁成兩半。
3. 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4. 將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5. 將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6. 將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
主要分為6步：
1. 選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2. 將雞爪從中間剁成兩半。
3. 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4. 將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。
5. 將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6. 將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
具體步驟：1、挑選雞爪2、將雞爪從中間剁成兩半3. 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。4. 將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。5. 將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6. 將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。